ISO22000:2005 食品安全管理体系标准介绍

课程介绍

ISO22000:2005 标准《食品安全管理体系－对食物链中任何组织的要求》于2005 年9 月1 日正式发布。ISO22000 是基于CAC 法典委员会在《食品卫生通则》附件中《危害分析和关键控制点（HACCP）体系及其应用准则》为原理的食品安全管理体系标准。ISO22000 是第一部国际性食品安全管理体系标准，第一次涵盖了食品链中的所有相关组织，包括；添加剂、食品包装材料、食品设备、农药、清洁剂、消毒剂、食品储运直至销售。
在 2 天的课程中，将介绍ISO22000 标准的产生背景，使用原则，适用范围，4 个原则，讲解根据标准建立食品安全管理体系的要求。

课程收益

• 了解 ISO22000 的四个原则
• 理解建立食品安全食品链管理的要求
• 掌握建立食品安全管理体系5 个预备步骤在组织产品发展的阶段和要求
• 理解危害识别和评估的方法
• 控制措施选择和关键控制点判定的方法，如何进行控制措施确认
• 理解如何区分前提方案、操作性前提方案和HACCP 计划

培训大纲

ISO220000 范围、概述和专门术语与定义

食品安全食品链管理的要求

建立食品安全管理体系5 个预备步骤地要求

食品安全危害识别、评估的方法和要求

食品安全危害控制措施的评估和选择，关键控制点确定的要求

区分前提方案、操作性前提方案和HACCP 计划

控制措施确认的方法

练习

培训对象

HACCP 小组成员、内审员、生产主管、设备工程师、技术或质量主管等。

时　　间

2天